Mô tả

Gạo lứt thực tế có nguồn gốc từ tất cả các loại gạo thông thường, nhưng đặc biệt ở chỗ, gạo này chỉ được xay sơ, vừa mới bóc lớp vỏ trấu đi và còn nguyên lớp cám có màu nâu bọc ở bên ngoài. Khi bẻ đôi ra, lõi hạt gạo bên trong có màu trắng, nếu được lột sạch lớp cám gạo bên ngoài đi sẽ thành ra loại gạo trắng thông thường mà chúng ta ăn hằng ngày. 

Khi còn nguyên lớp cám, gạo lứt có thành phần chính là tinh bột, chất đạm, chất xơ, chất béo, các loại vitamin như vitamin B1, B2, B3, B6; các loại acid pantothenic (hay còn gọi là vitamin B5), acid para aminobenzoic, acid folic (vitamin M hay Folacin), acid phytic; các loại nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magie, kali, natri, selen, glutathion.

Nếu qua quá trình xay giã làm mất đi lớp cám nâu bên ngoài thì sẽ làm mất đi 77% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitmain B6, một nửa hàm lượng chất mangan và hầu hư toàn bộ chất xơ. Trung bình 1 lon gạo lứt khi nấu lên sẽ có chứa 84mg magie, trong khi đó, gạo trắng chỉ chứa 19mg. Ngoài ra, trong lớp cám của gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt, nó giúp điều hòa huyết áp, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Gạo lứt cũng có chỉ số đường huyết thuộc nhóm thấp hoặc trung bình nên phù hợp dành cho các bệnh nhân bị tiểu đường, người bị béo phì vì nó sẽ giúp tiêu háo chậm, làm tăng đường huyết từ từ, giúp ổn định đường huyết.