Mô tả

Trong những ngày tháng cuối năm như thế này, nhà nào cũng cần phải đồ xôi, nấu bánh và tất nhiên là không thể thiếu những hạt gạo nếp trắng trong, dẻo thơm được. Và gạo nếp cái hoa vàng chính là một sự lựa chọn hàng đầu và hoàn hảo nhất.

Gọi là nếp cái hoa vàng bởi vì khi lúa trổ đồng, phấn hoa có màu vàng chứ không phải có màu trắng như những loại lúa khác. Đây là giống lúa nếp nổi tiếng và truyền thống của đất Kinh Bắc. Trong đó, huyện Yên Phong – Bắc Ninh là địa phương duy trì thành công giống nếp đặc biệt này, và người ta cũng biết đến Yên Phong nhiều hơn qua đặc sản gạo nếp cái hoa vàng.

Gạo nếp cái hoa vàng thường chỉ được trồng vào vụ mùa, tức là từ tháng 5 đến tháng 10 âm lịch và gạo nếp được trồng vào vụ mùa được đánh giá là ngon nhất. Khi thu hoạch phải thật khéo, muốn giữ cho lúa đượm thơm thì khi bông lúa ngả vàng, người nông dân sẽ rút hết nước ở ruộng cho khô, chờ đến khi lúa uốn lưỡi câu rồi mới gặt. Phơi lúa cũng phải phơi ở sân sạch, nắng hạnh. Lúa khô cần được đổ vào chum để đậy kín giữ.

Những hạt nếp cái hoa vàng tròn đều, chắc mẩy, màu trắng đục đẹp mắt. Khi nấu lên mùi thơm và rất dẻo, có thể để 3 – 4 ngày sau mà hạt nếp vẫn không bị khô cứng. Ngoài dùng để nấu xôi thì người ta còn dùng nếp cái hoa vàng để làm các loại bánh chưng, bánh giày, dùng để làm tương, ủ rượu hay đây cũng chính là nguyên liệu cho món cốm làng Vòng nổi tiếng theo một cách chế biến đặc biệt.